李昊本報(bào)記者馬曉剛【轉載至農民(mín)日報(bào) 文章原網址】
“有人問我：内蒙古的羊肉好不好吃(chī)？我說：不吃(chī)不知道，一(yī)吃(chī)忘不掉。”2017年(nián)7月(yuè)21日，外交部部長(cháng)王毅在外交部内蒙古全球推介活動上(shàng)發表熱情洋溢的緻辭，向全球推介内蒙古的羊肉。
内蒙古縱貫北(běi)緯39度至49度黃金畜牧帶，綠色生(shēng)态牧場造就(jiù)了這裡(lǐ)“羊肉之都”的美譽。肉質鮮美、多(duō)汁不膻、營養價值高(gāo)的獨特品質，備受消費(fèi)者喜愛。近年(nián)來，内蒙古借助草(cǎo)原畜牧業(yè)的天然資源優勢和區域文化優勢，羊肉産量連續排名全國(guó)首位。2017年(nián)，全區羊肉産量97萬噸，同比增長(cháng)1.1%，培育出很多(duō)像蒙羊、額爾敦、小(xiǎo)肥羊、蒙都、錫鮮生(shēng)等具有市(shì)場競争力的羊肉産品生(shēng)産和加工(gōng)企業(yè)，這些優秀企業(yè)基本覆蓋了内蒙古羊肉生(shēng)産區，帶動了内蒙古地方農牧業(yè)經濟的迅速發展，提高(gāo)了農牧民(mín)的經濟收入。
細分市(shì)場鍛造優勢品牌
在蒙羊牧業(yè)股份有限公司和林格爾縣生(shēng)産加工(gōng)基地内，70多(duō)名工(gōng)人在4條加工(gōng)線上(shàng)熟練地将一(yī)隻隻羊進行屠宰、剝皮、摘取紅(hóng)白(bái)内髒、滅菌、排酸、分割、剔骨、包裝……在流水(shuǐ)線上(shàng)，身穿黃色工(gōng)服的人格外醒目。“這是當地農牧業(yè)局派駐企業(yè)的第三方檢疫人員(yuán)，在分割前要對每一(yī)隻羊胴體進行各種疾病的檢驗檢疫，确保每一(yī)隻羊安全。”基地的相(xiàng)關負責人王占峰一(yī)邊帶著(zhe)記者參觀生(shēng)産線一(yī)邊說。
内蒙古幅員(yuán)遼闊，僅東西(xī)邊境線距離就(jiù)有2400公裡(lǐ)，羊肉産業(yè)發達，羊肉品種繁多(duō)，幾乎每一(yī)個(gè)區域都有一(yī)個(gè)響當當的區域品牌：錫林郭勒羊肉、呼倫貝爾羊肉、阿爾巴斯羊肉、興安盟羊肉……内蒙古羊肉不僅地域有差異，即使是在同一(yī)個(gè)行政區域，也存在著(zhe)草(cǎo)原不同、品種不同的細分。例如：消費(fèi)者熟知的錫林郭勒羊肉，在當地被細分為(wèi)烏珠穆沁羊肉、蘇尼特羊肉和察哈爾羊肉等，并且每一(yī)個(gè)品種都已經申請為(wèi)國(guó)家地理标志(zhì)。
内蒙古的羊肉品牌究竟是應該統一(yī)使用内蒙古羊肉這一(yī)公共地理标志(zhì)資源，還(hái)是各個(gè)地區各自(zì)為(wèi)政、各自(zì)發展各地小(xiǎo)品牌？“内蒙古羊肉要占領大公地品類，突出小(xiǎo)區域特點，先在全國(guó)範圍内做大做強‘内蒙古羊肉’。”内蒙古農牧業(yè)廳廳長(cháng)、黨組書記孫振雲給出了明确答複，随著(zhe)消費(fèi)升級，“内蒙古羊肉”品牌進行了進一(yī)步的細分，市(shì)場逐步區分出了散養和圈養、零售和批發、實體和電(diàn)商等一(yī)系列的細分定位，培育出的相(xiàng)關垂直領域市(shì)場羊肉龍頭企業(yè)——蒙羊、額爾敦、小(xiǎo)肥羊、蒙都、錫鮮生(shēng)等，都是近些年(nián)在全國(guó)響當當的内蒙古羊肉品牌。
安全追溯體系助力優質優價
隆冬時節，正是吃(chī)涮羊肉的好時節。晚上(shàng)6點，在呼和浩特市(shì)内蒙古體育場的額爾敦傳統涮店内，顧客絡繹不絕，羊羔肉、羊腿肉、羊肩肉、羊肋骨等十多(duō)個(gè)品種紛紛被端上(shàng)餐桌。羊肉被切片前，每一(yī)塊羊肉上(shàng)都有唯一(yī)的溯源碼标簽，用手機(jī)掃一(yī)下(xià)，立刻出現了産地、羊種、放(fàng)牧記錄、屠宰加工(gōng)等信息。
2014年(nián)開(kāi)始，内蒙古開(kāi)展溯源工(gōng)程建設，通(tōng)過羊肉安全追溯信息管理，使繁育、飼養、疫病防治、加工(gōng)、儲運、銷售各個(gè)環節的信息互聯互通(tōng)，為(wèi)草(cǎo)原羊肉挂上(shàng)“身份證”。
錫林郭勒盟是内蒙古羊肉全産業(yè)鏈追溯體系建設試點地區，目前該項目被列入工(gōng)信部國(guó)家肉制品質量安全追溯體系建設試點和自(zì)治區“兩化融合”示範項目。經過錫林郭勒盟農牧業(yè)局的大力推廣，當地可追溯羊肉已經覆蓋到(dào)百萬隻，并且實現了優質優價、供不應求。
額爾敦羊業(yè)立足錫林郭勒盟，以優質的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、烏冉克羊為(wèi)主要品種，在阿巴嘎旗的生(shēng)産基地，與牧民(mín)簽訂“追溯羔羊收購合同”，合同簽訂結束後，以合同為(wèi)标準掃描上(shàng)傳耳标信息，并對追溯羔羊佩戴耳标。“跟外省的羊肉企業(yè)現有的追溯不一(yī)樣，我們是全産業(yè)鏈的追溯。”公司董事(shì)長(cháng)額爾敦木(mù)圖表示。
在内蒙古蒙羊牧業(yè)股份有限公司呼和浩特市(shì)和林縣基地大型監控牆的屏幕上(shàng)，肉羊養殖、屠宰、加工(gōng)、包裝等産業(yè)鏈的每一(yī)個(gè)環節都清晰可見(jiàn)，實現了全程可控可追溯。“我們已經形成了集規模化生(shēng)态草(cǎo)場建設、有機(jī)飼草(cǎo)料加工(gōng)、良種肉羊繁育、有機(jī)肉制品精加工(gōng)于一(yī)體的現代化全生(shēng)态産業(yè)鏈體系。”蒙羊牧業(yè)股份有限公司副總裁武斌說。
“今年(nián)，我們将在錫林郭勒和呼倫貝爾兩大牧區繼續開(kāi)展百萬草(cǎo)原肉羊追溯電(diàn)子耳标佩戴試點，推進草(cǎo)原牧區羊肉産品全程追溯，推動形成統一(yī)區域性草(cǎo)原品牌，提高(gāo)‘草(cǎo)原羊肉’的品牌知名度，為(wèi)實現優質優價提供支持，使牧民(mín)實實在在地從(cóng)産業(yè)發展當中獲得更多(duō)的利益。”内蒙古農牧業(yè)廳畜牧業(yè)處處長(cháng)白(bái)音(yīn)表示。
産業(yè)“觸網”推動轉型升級
生(shēng)鮮互聯網是未來的一(yī)個(gè)消費(fèi)趨勢，内蒙古羊肉是否可以觸網？物(wù)流怎麽解決？服務怎麽保障？保鮮怎麽實現？内蒙古的羊肉企業(yè)經過多(duō)年(nián)摸索，已經有了一(yī)套成功的運營經驗。
打開(kāi)京東商城(chéng)額爾敦羊肉旗艦店，被精細劃分的30多(duō)種羊肉産品展現在眼前。“春節前的這幾天，網上(shàng)銷售額平均每天在20萬元左右，北(běi)京、上(shàng)海、廣州、濟南(nán)均有分倉，去年(nián)我們通(tōng)過互聯網銷售羊肉達220多(duō)萬元，今年(nián)要把羊肉再進行細分，加入熟食系列。”額爾敦電(diàn)商部負責人李輝說。
由錫林郭勒盟行署和農牧業(yè)局支持建設的“錫鮮生(shēng)”電(diàn)商平台已正式上(shàng)線，開(kāi)創了“政府來監督、追溯保品質、企業(yè)自(zì)運營”的互聯網模式，定位于江浙滬高(gāo)端市(shì)場，隻做精細化、小(xiǎo)包裝産品，自(zì)建電(diàn)商平台推廣錫林郭勒羊肉地理标志(zhì)品牌，并且全平台産品線入駐淘寶、天貓、京東等大型電(diàn)商網絡銷售。通(tōng)過上(shàng)海自(zì)建冷庫的兩段式物(wù)流方式輕松解決了内蒙古羊肉凍品難運輸的問題，江浙滬訂單實現了18小(xiǎo)時内送達。
“錫鮮生(shēng)”電(diàn)商平台在上(shàng)線的短短兩年(nián)時間内，即快速實現旺季日銷售額近20萬元，日流量近10萬元的業(yè)績。銷售端實現了好羊肉賣出好價格的目标後，“錫鮮生(shēng)”為(wèi)了保證貨源優質穩定，又(yòu)在錫林郭勒盟當地開(kāi)創了“優價收、再分成”的模式，收羊的時候就(jiù)給牧民(mín)一(yī)次補貼，年(nián)底銷售結束後，再把利潤的20%拿出來反饋給牧民(mín)，通(tōng)過高(gāo)價格保證了牧民(mín)養出更好的羊提供給平台，平台帶給消費(fèi)者更好的産品，實現了三方共赢，市(shì)場、企業(yè)和牧民(mín)利益緊密地聯結在了一(yī)起。
面對市(shì)場的需求和産業(yè)的發展，内蒙古的羊肉生(shēng)産企業(yè)正在逐步轉型，實現從(cóng)原産地到(dào)冷鏈運輸再到(dào)餐桌的一(yī)站式服務，讓人們足不出戶就(jiù)能(néng)買到(dào)來自(zì)内蒙古的正宗羊肉。
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